几道上桌就抢光的家常菜,好吃下酒又下饭,招待客人实惠还倍有面

时间:2019-09-06 来源: 星座

  2019 食指大动

  麻辣鱼泡

  

  食材:鱼泡300克,青辣椒2个,红辣椒1个,香菜适量,葱适量,老姜适量,大蒜适量,花椒粒适量,白糖适量,豆瓣酱适量,生抽适量,盐适量,植物油适量。

  做法:

  1、鱼泡清洗干净,切成两半。

  2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成段,大蒜切片,老姜切丝,同时准备调料汁:豆瓣酱、白糖、生抽。

  3、锅内倒油烧热至7成,将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

  4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒(鱼泡一定要切开,不然下入油锅会爆开),鱼泡含有大量的胶原蛋白,所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。

  5、待鱼泡8成熟时,倒入调好的酱汁,继续翻炒1-2分钟。

  6、最后倒入香菜、葱段,加适量盐即可出锅。

  冬瓜排骨汤

  

  材料:冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

  做法:

  1.冬瓜去皮,洗净,切块。

  2.猪排骨洗净,剁块。

  3.葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

  4.将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

  5.煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

  茶树菇炒肉片

  

  食材:新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

  做法:

  1、准备好所有原料;茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片。

  2、浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分。

  3、热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白。

  4、放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色;最后淋入;香油,撒一小把黑芝麻,盛盘。

  【香辣鸡爪】

  

  准备食材:鸡爪、生抽、老抽、糖、花椒、料酒、豆瓣酱、姜、蒜、小米椒

  步骤:

  先把鸡爪处理干净斩开,然后冷水下锅放入一些料酒,煮沸之后把鸡爪捞出沥干水分待用,起锅倒油放入姜蒜和花椒下去爆香,接着再把鸡爪放下去煽炒,炒至表面金黄即可。

  然后放入豆瓣酱,小火炒出油后,放入糖、生抽、一点点老抽、热开水,盖上锅盖把鸡爪炖软,炖软之后开大火收汁,出锅之前放入辣椒粉。

  清炒油麦菜

  

  做法:

  1. 油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段; 2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用; 3. 锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒; 4. 烹入海鲜酱油、生抽调味; 5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。

  麻辣鱼泡

  

  食材:鱼泡300克,青辣椒2个,红辣椒1个,香菜适量,葱适量,老姜适量,大蒜适量,花椒粒适量,白糖适量,豆瓣酱适量,生抽适量,盐适量,植物油适量。

  做法:

  1、鱼泡清洗干净,切成两半。

  2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成段,大蒜切片,老姜切丝,同时准备调料汁:豆瓣酱、白糖、生抽。

  3、锅内倒油烧热至7成,将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

  4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒(鱼泡一定要切开,不然下入油锅会爆开),鱼泡含有大量的胶原蛋白,所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。

  5、待鱼泡8成熟时,倒入调好的酱汁,继续翻炒1-2分钟。

  6、最后倒入香菜、葱段,加适量盐即可出锅。

  冬瓜排骨汤

  

  材料:冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

  做法:

  1.冬瓜去皮,洗净,切块。

  2.猪排骨洗净,剁块。

  3.葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

  4.将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

  5.煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

  茶树菇炒肉片

  

  食材:新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

  做法:

  1、准备好所有原料;茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片。

  2、浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分。

  3、热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白。

  4、放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色;最后淋入;香油,撒一小把黑芝麻,盛盘。

  【香辣鸡爪】

  

  准备食材:鸡爪、生抽、老抽、糖、花椒、料酒、豆瓣酱、姜、蒜、小米椒

  步骤:

  先把鸡爪处理干净斩开,然后冷水下锅放入一些料酒,煮沸之后把鸡爪捞出沥干水分待用,起锅倒油放入姜蒜和花椒下去爆香,接着再把鸡爪放下去煽炒,炒至表面金黄即可。

  然后放入豆瓣酱,小火炒出油后,放入糖、生抽、一点点老抽、热开水,盖上锅盖把鸡爪炖软,炖软之后开大火收汁,出锅之前放入辣椒粉。

  清炒油麦菜

  

  做法:

  1. 油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段; 2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用; 3. 锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒; 4. 烹入海鲜酱油、生抽调味; 5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。

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